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Merci pam j'ai regardé aussi bien sû mais ils disent 30 minutes de prépa et 30 minutes de cuisson hihi les menteurs
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j'utilise aussi ptitchef.com recettes multiples, faciles et vidéos
j'y ai vu la tarte tropézienne expliquée en photos à chaque pas ils disent bien 5h et 40 minutes
tu me recommencer pour ton fils il sera bien d'accord pour toutes les tester hihi
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Coucou,
bravooo pam
a moins de vouloir etre diabetique hihihi je trouve tes proportions élevées
perso je me guide souvent sur cuisine facile de A a Z ou 750g.com
sinon essaye une video cela pourrait t'aider et en 1H30 tu auras ta tarte
courage pam
Justement, ce ne sont pas mes proportions, je pense qu'on peut au moins diviser la quantité de sucre par 2 
J'ai regardé plusieurs sites, mais la partie brioche me faisant peur, j'ai préféré me fier à cette recette qui permettait d'utiliser la MAP 
j'utilise aussi ptitchef.com recettes multiples, faciles et vidéos
j'y ai vu la tarte tropézienne expliquée en photos à chaque pas ils disent bien 5h et 40 minutes
tu me recommencer pour ton fils il sera bien d'accord pour toutes les tester hihi
Oui daniellle, tu as raison, il ne se fera pas prier hihihi 
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Atriaux
200 g de foie de porc
200 g de poumon
200 g de coeur
750 g de viande de porc maigre (épaule, filet)
250 g de lard demi sel
3 crépines de porc
1 blanc de poireau
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
4 épices
muscade râpée
sel, poivre
farine.
faire tremper la crépine dans de l’eau froide additionnée de vinaigre blanc pour la dessaler
Hacher le foie poumon coeur, la viande, le lard, le poireau, l’échalote, l’ail et le persil.
Mélanger le tout en ajoutant une cuillère à soupe de farine et le sel, le poivre, les épices.
Rincer et essorer la crépine, l’étaler, et la découper en carrés
Confectionner des boules de farce (pour chacune, la valeur de 2 cuillères a soupe) les aplatir et les entourer de crépine.
Faire dorer les boulettes à la poêle au beurre ou à l’huile, ou les faire en sauce
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La corniotte
pate brisée
250grs de farine,
125grs de beurre mou,
30grs de sucre,
une pincée de sel,
5c a soupe d eau tiede,,
pate a choux
25cl de lait,
80grs de beurre,
50grsde sucre,
une pincée de sel,
150 grs de farine,
4 oeufs
Faire une pate brisée en mélangeant tous les ingrédients , faire une boule emballer dans du film et laissez reposer.
Chauffer lait,beurre,sucre,sel , quand la préparation est chaude retirez et mettre d'un seul coup toute la farine,
mélangez remettre sur le feu pour assécher la pate ,
ajoutez les oeufs un par un battus, bien mélangez.
Etendre la pate brisée assez mince , découpez des cercles de 7,5cm ,
mettre sur la plaque du four avec du papier sulfurisé,
sur les ronds de pate brisée ,posez une cuillère a soupe de pate a choux ,
écrasez avec la cuillère préalablement trempez dans du lait;
Cuire 20mn thermostat 200 /210 (j'ai mis 30min)
vérifiez la pate a choux doit etre dorée et bien gonflée sinon laissez cuire encre quelques minutes
perso avant de mettre ma pate a choux je fourre mes chaussons de viande ou fromage ou creme de marrons
a vous d'inventer vos corniottes
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Ingrédients pour 4 personnes:
4 tournedos
4 tranches de pain de mie grillé
60 g de beurre
1 filet de cognac
sauce fine aux herbes
4 fonds d’artichauts en boîte
préparation: 15mn
cuisson: 10 mn
Préparer la sauce aux fines herbes ou On peut acheter cette sauce en boîte mais c'est mieux de la préparer soi-même.
Faire griller les pains de mie
Dans 30 g de beurre, faire étuver les fonds d’artichaut.
Cuire les tournedos dans le reste du beurre à la poêle. (4 mn sur la 1ère face et 3mn sur l’autre)
Saler et poivrer les tournedos, les disposer sur les pains de mie grillés.
Déglacer la poêle au cognac puis flamber
Arroser les tournedos avec le jus obtenu.
Disposer un fond d’artichaut sur chacun d’eux.
Napper avec la sauce aux fines herbes.
Servir chaud.
Bon appétit!
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je viens de découvrir un nouveau site sympa
https://sites.google.com/site/allomamancommentonfait/
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Le gâteau de savoie
120 g de sucre en poudre
40 g de farine
60 g de fécule de maizena
½ sachet de levure
4 œufs
15 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé (ou zeste de citron)
Sucre cristal
Séparer les blancs et les jaunes dans deux jattes.
Mélanger les jaunes avec le sucre, jusqu'à l’obtention d’une mousse blanchie.
Incorporer farine, levure, fécule, sucre vanillé.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Incorporer les blancs au mélange précédent, doucement, sans les casser.
Couler le mélange dans un moule à manqué, beurré et fariné.
Enfourner à four moyen (180°C). Au bout de 20 minutes, monter à 200 °C
Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre cristal. Démouler.
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La défarde
12 petits paquets de tripes d’agneau
6 pieds d’agneau
4 carottes
2 blancs de poireau
1 branche de céleri
4 oignons
1 clou de girofle
1 bouquet garni
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc
40 g de beurre
25 g de farine
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
15 cl de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
Sel
Poivre blanc
Laver avec soin les petits paquets de tripes et les pieds d’agneau.
Peler et émincer les carottes. Parer les blancs de poireaux et la branche de céleri, les couper en tronçons.
Peler et émincer 3 oignons. En peler un autre et le piquer d’un clou de girofle. Réunir ces légumes dans un faitout.
Y ajouter les pieds d’agneau et les tripes, le bouquet garni et le vinaigre, puis mouiller d’eau
Saler et poivrer. Faire cuire ce court-bouillon à petits frémissements durant 4 heures, en couvrant.
Une quinzaine de minutes avant la fin de cuisson, peler et émincer le dernier oignon.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et l’y dorer en remuant.
Puis lui ajouter la farine et mélanger pendant 3 minutes. Peler et hacher 1 gousse d’ail.
L’ajouter ainsi que la moitié du persil finement ciselé. Mouiller avec le vin blanc. Ajoutez l’eau et le concentré de tomate.
Réserver. Égoutter les paquets de tripes et les déficeler.
Égoutter les pieds d’agneau et les désosser.
Mettre ces viandes dans une casserole ou une cocotte de service, ajouter la sauce et mélanger.
Faire mijoter doucement sur le feu à couvert pendant 1 heure.
Juste avant de servir, ajouter le reste du persil haché avec la seconde gousse d’ail émincée.
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Le farcement Rhône Alpes
1 kilo de pommes de terre,
2 oignons,
200 g de pruneaux secs dénoyautés,
50g de raisins de Corinthe,
50 g de lardons,
10 tranches fines de poitrine fumée,
10 cl de crème fraîche liquide,
25 g de beurre,
2 œufs,
noix de muscade, sel, poivre
Éplucher et émincer les oignons. Les faire suer dans le beurre quelques minutes à couvert avec les lardons.
Peler et râper les pommes de terre à cru.
Tapisser le fond et les bords d'un moule rond (on peut utiliser un moule a soufflé) avec les tranche de poitrine fumée.
Dans un saladier, mélanger pommes de terre, oignons, lardons, crème, œufs, pruneaux et raisins.
Saler, poivrer et muscader. Verser la mixture dans le moule et recouvrir d’un couvercle.
Prévoir 3 a 4 heures de cuisson au bain-marie dans un four préchauffé à 150°C.
Sortir du four et laisser reposer 15 minutes avant de démouler.
Servir chaud avec une salade
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Rioutes
150 g de farine
1 cuillérée à soupe de sucre
2 cuillérées à café d’anis en poudre
2 cuillérées à café de grain es d’anis
1 œuf
lait, sel, poivre, eau.
déposer dans un saladier la farine, la poudre d’anis, 2 pincées de sel, le poivre
mélanger le tout avec ce qu’il faut en eau (2 ou 3 verres) pour obtenir une pâte homogène.
Séparer cette pâte en 10 ou 12 pâtons égaux.
Les rouler dans la paume et former des boules de la taille d’un œuf.
Puis, les rouler en boudins de la grosseur du petit doigt.
Former un anneau et nouer les deux extrémités de chaque pâton.
Les pocher à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis les faire sécher sur un torchon.
Poser les rioutes blanchies sur une plaque de cuisson.
Battre un œuf avec du lait et en badigeonner les rioutes.
Enfourner et laisser sécher au moins une heure dans un four préchauffé à 90°C.
Saupoudrer de graines d’anis. Laisser sécher quelques jours.
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La soupe savoyarde
4 pommes de terre de grosseur moyenne
1 poireau
1 navet
1 carotte
2 oignons
25 g de beurre
125 g de crème fraîche
2 cubes de bouillon de volaille
150 g de beaufort ou tomme de savoie
6 tranches de pain de campagne
Eplucher, laver et couper en dés les légumes.
Les faire revenir dans le beurre à feu doux.
Mouiller avec 1,5 litre d’eau froide, saler, poivrer. Laisser cuire 45 minutes.
Rajouter un peu de lait. Passer la soupe au mixer
Coupez-en dés la tomme grise ou le beaufort ajouter au moment du service.
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que de soupes en France
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Poularde au foin
1Poularde d’environ 2,2 kg
500g Foin non traité
350g Farine
30cl Crème épaisse
15cl Vermouth
50g Morilles séchées
1cuil. à soupe Huile
1cuil. à soupe Fond de veau déshydraté
Sel
Poivre
Rincez les morilles, réhydratez-les environ 1 h dans de l’eau tiède.
Salez, poivrez l’intérieur de la poularde. Faites-la dorer à l’huile 15 min dans une cocotte allant au four.
Versez le vermouth dans la cocotte, portez à ébullition en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez la crème, le fond de veau, les morilles, salez et poivrez.
Faites épaissir 5 min sur feu doux en mélangeant. Videz le contenu de la cocotte et réservez.
Préchauffez le four th. 6-7 (190 °C). Tapissez la cocotte nettoyée avec la moitié du foin.
Déposez la poularde, recouvrez de foin, couvrez.
Mélangez la farine avec de l’eau pour réaliser une pâte souple.
Roulez-la en boudin et utilisez-la pour fermer hermétiquement la cocotte. Enfournez 1 h 30.
Hors du four, laissez reposer 10 min avant de retirer le couvercle. Réchauffez la sauce à feu doux.
Présentez la poularde dans son foin, accompagnée de la sauce aux morilles et d’une purée de pomme de terre ou de céleri.
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CABILLAUD SAUCE CITRONNEE
cuisson 15 min à 220° chaleur tournante
INGREDIENTS
un dos de cabillaud
Riz
Pour la sauce citronnée:
crème semi épaisse
1 à 2 c à c de moutarde à l'ancienne
jus d'un citron
des câpres
sel poivre
coriandre
PREPARATION
Du cabillaud
Laver le dos de cabillaud et le sécher sur du papier absorbant
Dans un plat allant au four, mettre de l'huile d'olive
Poser le dos de cabillaud, saler poivrer puis un filet d'huile
Enfourner à four chaud 220° chaleur tournante pendant 15 minutes
De la Sauce citronnée
dans une casserole mélanger les ingrédients et bien faire chauffer
Servir le cabillaud, le riz et verser dessus la sauce citronnée aux câpres
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MOUCLADE
(à ma façon)
INGREDIENTS
Moules marinières (ou 1 sac surgelé de moules marinières Picard ou autre)
1 échalote émincée
1 c à soupe de Farine
1 à 2 c à café de curry
2 c à soupe de crème
Sel (?) et Poivre
PREPARATION
Disposer les moules décoquillées dans un plat et garder le jus de cuisson.
Faire cuire l'échalote doucement dans un bon morceau de beurre fondu.
Quand l'échalote a blondi, ajouter une c à soupe de farine puis mélanger. Mouiller petit à petit avec le jus des moules.
Ajouter le curry
En fin de préparation, ajouter au moins 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Poivrez mais goûtez avant de saler
Verser sur les moules
Déguster bien chaud
PS: ne pas réchauffer au micro ondes, sinon la crème tapisse le micro ondes Pfff
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Matouille savoyarde
1 tome de savoie
2 gousses d'ail
20 cl de vin blanc (de savoie ou sec)
6 pommes de terre
charcuterie au choix
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Grattez la peau de la tome, déposez la tome dans un plat à bords hauts
Piquez la tome d'ail, arrosez de vin blanc, couvrez de papier alu et enfournez pendant 20 min.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.
Mettez la charcuterie sur un plat et servez de la même façon que la raclette.
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LE TRADITIONNEL VIN CHAUD DE SAVOIE
1 bouteille de vin rouge de savoie
125 g de sucre roux
un zeste d'un citron
un zeste d'une orange
un bâton de cannelle
une étoile de badiane
un clou de girofle
un petit morceau de gingembre
une pincée de muscade râpée
Râpez les zestes du citron et de l’orange
Versez le vin dans une casserole et ajoutez-lui les zestes, le sucre et les épices.
Portez à ébullition, coupez le feu et couvrez.
Laissez infuser 30 minutes puis réchauffez.
Filtrez et servez avec une rondelle d’orange.
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Kikou.
Ca va votre petit ventre ? Lol.
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Très très bien fifi, on visite utile en pouvant déguster toutes les spécialités hummmm
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bonjour je regarde tous les jours super vos recettes continué comme ça bisous
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bonjour je regarde tous les jours super vos recettes continué comme ça bisous
viens ajouter les tiennes sinon tu nous dois des chocolats hihi
dis nous si tu en as fait
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rosquillas con azúcar vainillado (beignets au sucre)
200 ml de lait
8 gr de levure
2 cueilleres de sucre
melanger et laisser lever
400 gr de farine
40 gr de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cueillere de sel
melanger la farine le petrin le beurre l'oeuf et le sel
laisser reposer 45 mn
dégazer la pate et faire des petits patons
laisser de nouveau reposer 15 mn
prendre 1 boulette et l'etirer
(voir la video)
et les faire frire
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Tarte des Alpes à la confiture de Myrtilles
125 g de farine
125 g de poudre d'amandes
125 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf + un jaune
zeste de citron
1 cuillère à café de cannelle
150 g de confiture de myrtille
1 pincée de sel
Dans un grand saladier, mettez la farine ajouter le sel, l'œuf, le beurre découpé en dés et le sucre au milieu.
Mélangez avec les doigts puis ajoutez la poudre d'amandes, le zeste de citron, la pincée de sel et la cannelle.
Travaillez la pâte rapidement jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Roulez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Beurrez le moule. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Abaissez la moitié de la pâte, au rouleau et garnissez-en un moule à manqué beurré.
Garnissez le fond de tarte de confiture à la myrtille
Étalez le reste de pâte et découpez des bandes de 1 cm environ de large.
Posez ces bandes en croisillons sur la confiture.
Badigeonnez-les du jaune d’oeuf et mettez au four durant 30 minutes.
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